Si vous êtes Belges et que vous habitez à Bruxelles, vous avez certainement dû entendre parler de RAMBO, un restaurant de smashs burgers qui a fait les choux gras de la presse car c’était une toute première pour la Belgique. En effet, d’après son site officiel, RAMBO a vu le jour le 13 janvier 2021, et se proclame être le premier restaurant en Belgique dédié aux smashs burgers. Info ou intox ? Je ne sais point.
Si vous venez de débarquer sur Terre, je me dois de vous expliquer ce qu’est un smash burger. Il s’agit d’un burger dont le steak est aplati afin d’être caramélisé et croustillant lors de la cuisson. RAMBO en a donc fait sa marque de fabrique.
Le première boutique se trouve à Ixelles. Le concept a tellement fonctionné que d’autres restaurants RAMBO ont fleuri dans d’autres villes, à savoir Anvers, Bruxelles et Waterloo.
La carte de RAMBO
Que ce soit les burgers ou les desserts, la carte de RAMBO change en fonction de sa localisation. Toutefois, les smashs burgers, la spécialité de la maison, sont présents dans tous les restaurants. La carte se renouvèle occasionnellement en proposant des burgers en édition limitée.
Salés
Burgers :
Les burgers mis en avant sont les smashs burgers dont les steaks sont de la viande Black Angus. La version végétarienne existe également. Vous pouvez rajouter une tranche de bacon moyennant un supplément monétaire.
Il est possible de commander un menu comprenant un burger, une boisson et des frites (sans sauce).
Sandwichs :
Les sandwichs proposés sont plus des toasts. C’est l’équivalent des smashs burgers sauf qu’on a remplacé les buns par des tranches de pain de mie.
No meat nugs :
Les nuggets proposés sont exclusivement végétariens et peuvent être mangés en sides ou en plat principal. Vous pouvez choisir le niveau d’épices.
Sides :
Pour accompagner vos burgers, vos sandwichs et vos nuggets végétariens, vous avez le choix entre des frites de pomme de terre ou des frites de patate douce. Elles peuvent être recouvertes d’épices. Et pour encore plus de gourmandise, vous avez des sauces faites maisons que vous pouvez également acheter en gros pot pour la maison.
Desserts
Glace :
Les glaces proposées sont artisanales. Mais elles ne sont pas faites par le restaurant-même. C’est l’excellente glacerie Gaston qui les a réalisées. On les sert par boule. Des sundaes sont également proposés où on peut ajouter du coulis et des fruits.
Gâteau :
Concernant les gâteaux, vous pouvez déguster principalement des mellow cakes, des banana breads, des brownies, des tartes aux pommes et des carrot cakes. À Bruxelles, les gâteaux ont été réalisés par la boulangerie Charli.
Boissons
Comme dans pas mal d’établissements, on y propose des softs, des sodas, de la bière et du vin. RAMBO propose deux boissons faites maison : du iced tea et la bière American Lager.
Petits-déjeuners et brunchs
Les weekends, certains RAMBO proposent une carte spéciale brunch. Tout ce qui est listé ci-dessus est toujours proposé. À cela s’ajoute les éléments traditionnels d’un brunch :
- Toasts et muffins salés
- Plateaux pouvant contenir des œufs, du bacon, des saucisses, du hash browns et des toasts
- Burritos
- Pancakes et pains perdus
- Milkshakes
Mon avis sur RAMBO
Pour ma première visite je ne pouvais pas ne pas manger un smash burger. J’ai donc pris le menu en changeant le soda par du thé glacé maison. Il fallait pour cela rajouter 2€. Comme j’avais fait du sport, j’avais une faim de loup. J’ai donc commandé en plus des nuggets végétariens.
On m’a passé un bipeur. J’ai regardé un temps les cuisiniers s’activer en scrutant leurs gestes techniques et maitrisés. Puis j’ai rêvassé, le temps que ma commande soit prête. Une sonnerie a retenti. J’ai cherché le plateau près des cuisiniers et je suis retourné à ma place. Cela me semblait conséquent. Aurais-je eu les yeux plus gros que le ventre ? Pas du tout car je n’ai pas laissé une seule miette.
J’ai commencé par les nuggets végé. Ils étaient très bons. On peut facilement les confondre avec de vrais nuggets de poulet. C’est hallucinant ! C’est de la magie !
Le smash burger était très bon. Le pain était brioché et moelleux. Les steaks étaient bien écrasés. La viande était juteuse, croustillante car bien caramélisée. Les légumes coupés en morceaux et la sauce apportaient la touche finale. La recette est honnêtement excellente car très gourmande. Concernant les frites, elles étaient bonnes et croustillantes. Toutefois, ce n’est pas les meilleures frites que j’ai mangées dans ce type d’enseigne.
Pour faire passer le tout, je buvais de temps à autre des gorgées de thé glacé maison. La boisson est réussie. C’était frais et léger. On sentait bien le thé et ce n’était pas trop sucré.
À la fin du repas, je me suis dit qu’il fallait absolument que je revienne pour tester d’autres plats. J’ai eu l’occasion de gouter au burger exclusif IN-OR-OUT. Ce n’était pas mal du tout. Ce smash burger contient de la laitue, de la tomate et des ognons. On sentait bien les différents éléments : la verdure, la viande et le fromage.
Concernant les desserts, j’ai pu gouter au banana bread. La tranche était épaisse, c’était dense et un peu sec mais on sentait bien la banane. Il y avait des morceaux de chocolat qui donnaient de la saveur. Je vous conseille d’étaler la confiture de lait par-dessus sur toute la tranche car cela permet de rendre le gâteau moins sec. Cette confiture n’est pas trop sucrée et s’accorde à merveille, sans prendre le dessus. C’était un dessert correct sans être excellent.
Les toasts sont tout aussi délicieux que les burgers. C’est juste le pain qui a changé. Je l’ai accompagné de frites avec le niveau de piment le plus élevé. Cela piquait mais c’était supportable. Toutefois, je pense que de nombreuses personnes n’auraient pas pu avaler une bouchée car il faut vraiment être habitué à manger pimenté.
Bref ! RAMBO est un excellent restaurant de smash burgers grâce à ses produits d’excellente qualité. Tout est bien maitrisé. C’est du fast-food de niveau supérieur que vous pouvez désormais dévorer au centre-ville de Bruxelles. Pour une tout aussi excellente alternative, vous avez le restaurant Smash à Ixelles qui est malheureusement plus excentré. Bon appétit !
INFORMATIONS
Washington : Rue Washington 7, 1050 Ixelles
Saint-Boniface : Rue de la Paix 27, 1050 Ixelles
Sainte-Catherine : Rue Sainte-Catherine 29, 1000 Bruxelles
Waterloo : Chaussée de Bruxelles 139A, 1410 Waterloo
Liens officiels :
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