Le poisson, j’adore ! Alors, j’ai cherché à Bruxelles les meilleurs restaurants de fish and chips. Je suis tombé sur Bia Mara, une enseigne qui me faisait déjà de l’œil quand je me promenais dans le centre-ville car la queue qui se formait durant l’heure de déjeuner des weekends était pour moi un signe de qualité.
Avant d’entrer dans le vif du sujet, commençons par la genèse de ce restaurant. L’idée de Bia Mara est née dans un pub à Dublin, en Irlande. Le nom du restaurant fait référence à ce pays puisque Bia Mara veut dire Seafood en irlandais. Le concept était de revisiter le Fish and Chips en cuisinant n’importe quel type d’espèces de poisson, et ce, afin d’avoir le moins d’impact écologique en créant moins de demandes sur une espèce particulière. Le concept a fait un tabac à Dublin.
Bia Mara gagnant en popularité, les propriétaires ont donc ouvert des restaurants dans plusieurs villes et pays. Londres pour le Royaume-Uni (sous le nom de Hook Restaurant), Bruxelles, Ixelles, Louvain et Anvers pour la Belgique. Les concepteurs ne se cachent pas de s’exporter également dans d’autres villes comme Amsterdam.
Dans cet article, nous allons nous intéresser exclusivement aux restaurants belges où chaque adresse ne propose pas la même carte.
Carte de Bia Mara
La carte contient essentiellement des produits de la mer. Toutefois, on peut trouver également du poulet pour les allergiques au poisson.
Entrées à partager :
Les amuse-gueules proposés dépendent de chaque resto. Grosso-modo, on y sert des nachos, des crevettes, des frites de patate douce, des calamars frits et de la salade.
Plats
Là aussi, les plats changent en fonction des restos. D’ailleurs, certains ne proposent des recettes qu’à certaines heures de la journée.
Fish & Chips :
Voici le plat star de Bia Mara. Le poisson cuisiné dépend de l’arrivage. La panure se décline en deux versions : tempura ou panko. C’est servi avec des frites de type potatoes en plus d’une sauce. Toutefois, vous pouvez remplacer ceci par une garniture plus verte. Le poisson peut être substitué par du blanc de poulet ou un arancini végétarien. Le plat coute 12€ – 13€. Il existe une portion pour enfant pour 6€.
Burger :
Certains restaurants proposent un burger au poisson pané ou au poulet pané. C’est également servi avec des frites.
Tacos :
Les tacos contiennent soit du poisson pané soit du poulet pané en plus d’être garni avec de la verdure et de la sauce. Les frites et la sauce sont mises à part. L’ensemble coute 10€.
Boissons :
La carte des boissons n’est absolument pas fournie. Vous pouvez vous désaltérer avec de l’eau, de la limonade maison, de la bière, du cidre, du vin rouge et du vin blanc.
Mon avis sur Bia Mara
Je vais le plus souvent au Bia Mara de Bruxelles car il est situé dans le centre-ville. Aussi, je trouve le personnel extrêmement charmant, c’est pour ça que j’y reviens. J’y vais de préférence le soir. Il n’y a pas trop de monde et surtout pas d’attente ! Ce qui fait que quand j’y mange seul, je ne suis pas considéré comme un parasite. Je m’attable très souvent en terrasse même quand il fait froid. Voir les passants défiler devant moi a quelque chose de reposant.
Le service est relativement rapide. J’ai rarement attendu plus de 15 minutes avant d’être servi. Une fois que le serveur apporte le Fish and Chips, je ne peux m’empêcher à chaque fois de contempler le plat. Le poisson surmonte les potatoes, et il y a un pot en papier contenant de la sauce sur un coin du plat. Le tout est mis dans du papier blanc et dans une boite en bois rectangulaire. C’est simple mais diablement efficace. Suffisamment extasié, je peux commencer la dégustation.
Le poisson pané est très bon. La chair est cuite comme il faut, elle est douce en bouche et se détache facilement. Même s’ils ont revisité la panure par rapport au Fish and Chips traditionnel, la panure est bonne et croustillante. Bien meilleure que celle que j’ai mangée à Londres. Ce qui est un comble car c’est quand même leur spécialité… Concernant l’accompagnement, les potatoes sont excellentes car croustillantes. Le sel aux algues y joue pour beaucoup. On retrouve le gout de la mer.
Je prends très souvent une limonade maison pour accompagner le plat principal. Elle est bonne, acide comme il faut, et pas trop sucrée. Celles qui sont aromatisées contiennent un petit sirop. Ne faites pas comme moi, n’oubliez pas de mélanger.
J’ai gouté au Chicken and Chips par curiosité. Le poulet est sec car c’est du blanc. C’est aussi un peu fade. Mais la panure est toujours aussi bonne. Je préfère honnêtement la version au poisson. C’est plus gouteux.
Et les burgers ? Je ne suis pas fan de leur recette même si c’est bien cuisiné. Le bun est moelleux. La sauce est bonne permettant au burger de ne pas être sec. Il y a beaucoup de verdure (roquette et chou rouge), ce qui est très joli à regarder. Toutefois, je trouvais que cela manquait de gourmandise.
Quant aux tacos, ce n’est pas mauvais. Il y a deux pièces et c’est servi avec des potatoes. Les tacos contiennent de la verdure (salade et tomate) et du poisson pané croustillant et savoureux. Avant de commander ce plat, on m’a prévenu que c’était piquant. Ayant une grande tolérance au piment, je trouvais que cela picotait légèrement. À mon gout, ils auraient pu en mettre davantage. Dans tous les cas, l’ensemble était délicieux.
Alors, quel est mon verdict ? Bia Mara est un bon restaurant de Fish and Chips revisité. Les produits sont d’excellente qualité. La cuisson est maitrisée. Et ils ont pensé aux végétariens et aux amateurs de poulet. Bref ! Je ne peux que vous conseiller ce resto si vous êtes fanas de poissons.
INFORMATIONS
Brussels /01 : Rue du marché aux poulets 41, 1000 Bruxelles
Brussels /02 : Place de Londres 1, 1050 Ixelles
Antwerpen : Maalderijstraat 1, 2000 Antwerpen
Leuven : Tiensestraat 20, 3000 Leuven
Horaire :
Dépend de la localisation du restaurant. La plupart des restaurants ferment à 21h00. Consultez leur site pour de plus amples détails.
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