Ingrédients :
— 270 g de beurre
— 120 g de chocolat noir
— 200 g de sucre
— 200 g de vergeoise blonde
— une cuillère à café de sel
— deux cuillères à soupe de vanille liquide
— 450 g de farine
— 60 g de cacao en poudre
— 200g de pépites de chocolat (ou de chunks de chocolat)
Voici une recette de cookies au chocolat ne contenant pas d’œufs. C’est donc une recette idéale pour les personnes allergiques aux œufs !
1ère étape : Pâte liquide
Faites fondre le beurre et le chocolat (au micro-onde, à la casserole ou au bain-marie). Ensuite, mélanger le sucre semoule, la vergeoise blonde et le beurre fondu dans un saladier. Ajoutez le sel et la vanille liquide.
2ème étape : Pâte solide
Incorporez ensuite progressivement le cacao en poudre et la farine. Au début, il est préférable de mélanger avec un batteur électrique ou un fouet lorsque le mélange est encore liquide. Au fur et à mesure que vous versez la farine, dès que la pâte commence à pouvoir être tenue à la main, mélangez à la main la pâte. Cela sera plus facile.
Introduisez ensuite les pépites de chocolat dans la pâte.
3ème étape : Cuisson
Beurrez et farinez la plaque de cuisson. Préchauffez le four à 180°C en mode chaleur tournante. Pendant que le four chauffe, modelez la pâte pour former des cookies. Comme la pâte ne contient pas d’œufs, elle est très sableuse et ne coulera pas durant la cuisson. Il faut donc que le cookie ait sa forme ronde et aplatie définitive avant d’enfourner.
Cuisez vos cookies à 180°C pendant 15 minutes. Normalement, avec les quantités utilisées, vous pouvez faire une trentaine de cookies. Quand les cookies sont cuits, enlevez-les de la plaque. À ce moment-là, ils sont tout mous. En refroidissant, ils durcissent.
Bonne dégustation !